¿Qué es la levadura de cerveza? ¿Cuáles son los beneficios de la levadura de cerveza? ¿Sirve como suplemento para el entrenamiento muscular? A continuación todas las respuestas a estas y más preguntas.
Para comenzar el artículo vamos a decir que la levadura de cerveza es un suplemento “Natural” que contiene hongos de tipo Saccharomyces cerevisiae o Candida utilis. El primero es el mismo hongo utilizado en la levadura de panadero para leudar la masa. Estos microorganismos de la levadura de cerveza son seguros y no patógenos, es decir que no causan ningún tipo de enfermedad en los humanos.
Ahora bien hay dos tipos de levadura de cerveza: levadura de cerveza activa y levadura inactiva. El primero presenta una colonia de hongos los cuales aún están vivos, mientras que en el segundo los microorganismos que la componen fueron destruidos a altas temperaturas por lo que simplemente se usan como un suministro de vitaminas y minerales, y es de esta de la cual vamos a hablar hoy. Y son estos últimos los que se utilizan como materia prima para generar el suplemento. Para muchos, la levadura de cerveza les recuerda a la icónica hidromiel, bebida por Thor y otros dioses de la mitología nórdica.
¿Cómo está compuesta la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza en polvo, capsulas o tabletas, está compuesta por los microorganismos que ya hemos mencionado antes, siendo una fuente rica de tiamina (vitamina B1) que es un elemento importante en el metabolismo de azúcares y grasas. Y de vitaminas B2, riboflavina y vitamina B3, y niacina.
Pero además contiene vitamina B5, ácido pantoténico, vitamina B6, piridoxina y, finalmente, la vitamina B8, la biotina. Sus funciones las pueden ver en el artículo de Vitaminas: Todo sobre las vitaminas y el deporte. En cuanto a los minerales predominan los fosfatos y el potasio, cubriendo una importante parte de los requerimientos diarios, 34% y 21% respectivamente con la ingesta de 20 gr. de levadura. El contenido en elementos bioquímicamente importantes como el azufre, magnesio y calcio es relativamente alto.
Si quieres saber más sobre los minerales y su efecto en el deporte visita el siguiente enlace: Todo sobre los minerales y el deporte. La levadura de cerveza también se compone de proteínas de buena calidad para el organismo humano con un alto porcentaje del aminoácido lisina. Incluso este suplemento también contiene sustancias llamadas «polisacáridos», en particular en la forma de glucanos, que podrían tener un efecto positivo en el sistema inmunológico.
- Proteínas
- Cromo
- Selenio
- Potasio
- Hierro
- Zinc
- Magnesio
Y también como una gran fuente de vitaminas B que proporcionan:
- Tiamina (B-1)
- Riboflavina (B-2)
- Niacina (B-3)
- Ácido pantoténico (B-5)
- Piridoxina (B-6)
- Ácido fólico (B-9)
- Biotina (B-7)
Beneficios y propiedades de la levadura de cerveza
Son varios los beneficios y propiedades de la levadura de cerveza, no solo para mejorar nuestro estado nutricional sino también como un suplemento natural para deportistas. Por las propiedades nutricionales que mencione antes, el principal beneficio de la levadura de cerveza es su potencial para enriquecer variedad de preparaciones, pero principalmente ayuda a prevenir carencias nutricionales sobre todo, en dietas veganas o vegetarianas. Veamos sus principales beneficios orientados al deporte.
Mejora de la ingesta nutricional
El principal interés de la levadura es el aporte de ciertos nutrientes, como vitaminas B, minerales, proteínas y polisacáridos. Además, como la levadura puede ser enriquecida específicamente con otros nutrientes. Y como decía antes, por la presencia de los aminoácidos triptófano y lisina, es muy buena para complementar las dietas de los deportistas veganos.
Favorece el aumento de masa muscular
La levadura de cerveza se suele usar para subir de peso. Gracias a su contendió de proteínas de buena calidad favorece el aumento de masa muscular, cuando se acompaña de un entrenamiento de musculación adecuado obviamente, no por solo consumir la levadura vas a notar un cambio en tu tejido muscular. Si deseas aumentar tu masa muscular, aquí algunos consejos de Nutrición y entrenamiento para lograrlo: ¿Qué come para ganar masa muscular?
Otros efectos generales
La levadura de cerveza puede ayudar a mantener la piel, el cabello, los ojos y la boca saludables. Puede ser eficaz para apoyar el sistema nervioso y mejorar el sistema inmunológico.
Levadura de cerveza para engordar o estimular el apetito
Aunque en diferentes reuniones de expertos sobre el tema se ha hablado positivamente sobre este punto, aún no existe ningún estudio que pueda concluir que existe un efecto beneficioso de la levadura de cerveza relacionado con estimular el apetito.
¿Cómo tomar la levadura de cerveza?
Independientemente del objetivo, ya sea consumo de nutrientes, aumento de masa muscular o pérdida de peso; la levadura de cerveza se debe tomar de acuerdo a la persona. Por lo tanto, no es posible dar una dosis específica, ya que tiene que adaptarse a cada uno. Para un adulto se suele recomendar una a dos cucharadas diarias si la tomas en su forma de polvo, la cual puede agregarse a los alimentos o mezclarse con agua, jugo o batidos. Ahora si la consumes en forma de tableta, la dosis está mejor establecida y se suele recomendar hasta tres veces al día.
Efectos secundarios de la levadura de cerveza
En raras ocasiones, la levadura de cerveza puede causar migrañas en personas que son sensibles a las aminas biógenas contenidas en esta; obviamente, no se recomienda para las personas que son sensibles a estas sustancias. También se han dado casos de alteraciones en la flora intestinal como diarrea o las flatulencias tras ingerir este suplemento. Por ello, la dosis a tomar debe ser pequeña e ir incrementando la cantidad a medida que el organismo se habitúe.
Las personas con diabetes, hipoglucemia u otros problemas de azúcar en la sangre no deberían añadir la levadura de cerveza a su dieta sin consultar con un médico, ya que puede inhibir la eficacia de los medicamentos.
Conclusión sobre el uso de la levadura de cerveza en el deporte
Como hemos visto, la levadura de cerveza es un complemento alimenticio que puede ser útil para los atletas por su riqueza en vitaminas y minerales, pero no sólo eso, también es rica en proteínas, por lo que deben tener en cuenta este punto para controlar la ingesta de proteínas para tener en cuenta. La ingesta de 20 gr. por día de levadura virgen corresponde al 13% de la dosis diaria recomendada de 65 gr. por día de proteínas para un hombre adulto de 70 kg.
Ahora bien, no empieces a consumir levadura de cerveza sin antes de consultar con su médico, ya que puede interactuar con ciertos medicamentos o condiciones de salud.
